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Zeitfragen

ErnährungAuf Zucker!
Ein Löffel mit Haushaltszucker liegt auf einem Tisch. (picture alliance / ZB - Jens Kalaene)

Wirkt Zucker wie eine Droge? Einige Wissenschaftler behaupten, dass unsere Körper vom süßen Stoff abhängig sind - ähnlich wie bei Nikotin oder Alkohol. Mehr

PsychologieMit Verhaltenstherapie gegen Höhenangst
Auf der Nikolaikirche in Greifswald (picture alliance / dpa / Foto: Stefan Sauer)

Herzrasen, Schwindel, Atemnot. Unter Höhenangst leiden 28 Prozent der Menschen, vorrangig Frauen. Warum Menschen überhaupt Angst vor der Höhe haben, können Forscher nicht genau sagen. Aber Akrophobie kann behandelt werden. Mehr

weitere Beiträge

Mahlzeit

Sendung vom 03.07.2015Sendung vom 26.06.2015
In einem Gewächshaus in Spanien werden Gurken 2011 vernichtet, weil sie im Verdacht stehen, mit dem EHEC-Erreger verunreinigt zu sein. (picture alliance / dpa / Carlos Barba)

EHECLebensmittelskandal ohne Konsequenzen

Vor wenigen Tagen wurde wieder ein Kind an einer schweren EHEC-Infektion ins Krankenhaus eingeliefert. Dabei hatte doch vor vier Jahren das Robert-Koch-Institut den Ausbruch für beendet erklärt.

Sendung vom 19.06.2015
(picture alliance / dpa / Alexandra Schuler)

WelternährungAsien wird satt

Gute Nachrichten: Anfang Juni wurden von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen FAO die Leistungen Chinas im Kampf gegen den Hunger ausgezeichnet. Unser Lebensmittelchemiker Udo Pollmer berichtet über den Stand der Welternährung.

Sendung vom 12.06.2015Sendung vom 05.06.2015Sendung vom 29.05.2015
Körbe mit frischem weißem und grünem Spargel (dpa / picture alliance / Bernd Settnik)

MahlzeitVon wegen Alleskönner Spargel!

Wenn es auf deutschen Tischen ein Wundermittel gibt, dann ist das der Spargel. Das behaupten zumindest Ernährungsberater und Medien. Tatsächlich aber kann Spargel nichts - außer schmecken, meint unser Lebensmittelchemiker Udo Pollmer.

Sendung vom 22.05.2015
Eine Zuchtsau steht am in einem Schweinemastbetrieb vor ihrer Box. (picture alliance / dpa / Axel Heimken)

FleischUnwohl mit Tierwohl

Der Lebensmittelhandel hat einige Millionen Euro in die Hand genommen, um tierfreundlichere Agrarbetriebe zu unterstützen. Doch die Tierwohl-Initiative wirkt wie ein Strohfeuer, das das Image der Supermärkte verbessern soll, meint Udo Pollmer.

Sendung vom 15.05.2015
Eine Milchkuh steht auf einer Weide. (picture-alliance / dpa / Horst Ossinger)

Landwirtschaft"Bauer Willi" und die Billig-Lebensmittel

Unter dem Pseudonym "Bauer Willi" hat ein Landwirt vom Niederrhein einen Brandbrief an die Verbraucher gerichtet: Sie seien schizophren, da sie Lebensmittel in höchster Qualität, aber möglichst billig haben wollten. Doch auch die Erzeuger sollten sich an die eigene Nase fassen, meint Udo Pollmer.

Sendung vom 08.05.2015
Eistee (imago stock&people)

EisteeDas geht an die Nieren

Wenn die Beobachtung amerikanischer Ärzte stimmt, dann hat sie weitreichende Konsequenzen: Eistee könnte eine Ursache von Nierenversagen sein. Der Grund? Nicht Zucker oder Aromen, sondern ein Pflanzengift, erklärt Lebensmittelchemiker Udo Pollmer.

Sendung vom 24.04.2015
Kartoffelkäferlarven auf einer Kartoffelpflanze (dpa/picture alliance/Peter Kneffel)

PflanzenschutzSüßstoff statt Pestizide?

Vielen gelten Pestizide als "böse Stoffe". Experten schlagen nun vor, an deren Stelle synthetische Süßungsmittel wie Saccharin oder Erythritol einzusetzen. Doch auch hier gibt es Nachteile, warnt der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer.

Sendung vom 17.04.2015
Eine Honigwabe mit Arbeitsbienen (picture-alliance/ ZB)

BienensterbenPestizide und Milben Hand in Hand

Die Landwirtschaft sei schuld am Bienensterben, mit ihrem hohen Gebrauch an Pestiziden, heißt es immer wieder. Ganz so einfach ist es nicht, meint der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer. Manchmal seien auch die Imker selbst schuld daran.

Sendung vom 10.04.2015
Früchte der Sojabohne (picture alliance / dpa / Universität Jena)

EiweißWie viel soll's denn sein?

Essen wir zu viel Eiweiß? Ist pflanzliches Eiweiß gesünder als tierische Proteine? Und wie viel braucht der Mensch davon tatsächlich? Der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer hat die Kost von Mensch und Schwein verglichen.

Sendung vom 27.03.2015
Käse in einer Käsetheke am 04.04.2013 in Offenburg (Baden-Württemberg) in einer Filiale eines Edeka-Marktes (dpa / picture alliance / Patrick Seeger)

DNA-MarkierungenGen-Schnipsel gegen Lebensmittelpiraten

Kleidung, Parfum, Handys - die Welt ist voller Fälschungen. Dazu gehören auch immer mehr Lebensmittel. Die Industrie versucht das mit DNA-Markierungen zu verhindern. Doch die Fälscher werden mit Gentechnik zurückschlagen.

Sendung vom 20.03.2015Sendung vom 13.03.2015
Zwei Gläser mit grünem Smoothie aus Grünkohl. (Imago )

Wegen Magensäure-HemmernRohkost kann Sie umbringen!

Unsere Magensäure tötet innerhalb von Sekunden Bakterien ab. Doch Medikamente, die die Produktion von Magensäure hemmen, nehmen dem Magen diese lebenswichtige Funktion. Wer gleichzeitig Rohkost wie Salat isst, kann schwer krank werden.

Sendung vom 06.03.2015
Eine Bewohnerin der Seniorenwohnanlage Ludwigstift isst eine Suppe (picture alliance / dpa / Marijan Murat)

Unterernährte AlteHungern im Pflegeheim

Arme hungrige Alte. Rund zwei Drittel der Bewohner in Altenheimen gelten als unterernährt. Für Lebensmittelchemiker Udo Pollmer ein Skandal. Er sieht die Betreiber in der Pflicht, statt teurer Therapien ordentlich Fleisch auf den Tisch zu bringen.

Sendung vom 27.02.2015Sendung vom 20.02.2015
Milch (dpa / picture alliance / Jan-Philipp Strobel)

Hype aus NeuseelandDie Mär von der A2-Milch

Ein neuer Ernährungshype kommt von Neuseeland nach Deutschland: Die sogenannte A2-Milch soll angeblich gesünder sein als die bei uns übliche. Udo Pollmer hat da seine Zweifel und vermutet hinter der Kampagne ganz andere Interessen.

Sendung vom 13.02.2015
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BodenverbrauchEsst mehr mongolisches Fleisch!

Die Deutschen "verbrauchen" enorm viel Land, behaupten Umweltorganisationen. Besonders zu Buche schlägt dabei die Fleischproduktion, und dass Deutschland zusätzlich Fleisch aus bettelarmen Ländern wie der Mongolei importiert. Eine Milchmädchenrechnung, meint Udo Pollmer.

Sendung vom 06.02.2015
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Mit Zucker gegen CortisolUnd Schokolade ist doch gesund

Viele Gesundheitsapostel verteufeln Schokolade als heimtückischen Dickmacher. Udo Pollmer sieht das ganz anders: Schokolade hebt nicht nur die Laune - sie wirkt auch gegen das riskante Hormon Cortisol in unserem Körper.

Sendung vom 30.01.2015
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Kommunikation bei PflanzenGrünzeug mit Grips

Ohne Information gibt es kein Leben. Ohne Erbinformation keine Lebewesen. Und solange wir leben, kommunizieren wir - das gilt nicht nur für Menschen, sondern auch für Tiere und Pflanzen. Doch worüber quatscht das Gemüse? Und wer hört das Gras wachsen?

Sendung vom 23.01.2015
Lactose- wie auch glutenfreies Essen findet sich heutzutage häufiger in den Regalen von Geschäften. Allerdings bezweifeln Ernährungsberater die Wirksamkeit einer glutenfreier Diät.  (picture alliance / dpa / Peter Endig)

Gluten, Laktose, FruktoseGefühlte Unverträglichkeiten

Ganze Regale sind gefüllt mit Produkten für "Ernährungssensible". Immer mehr Menschen ohne echte Unverträglichkeit verzichten freiwillig auf Stoffe wie Laktose, Gluten oder Fructose. Das ist übertrieben und unsinnig, findet die Wissenschaftsjournalistin Susanne Schäfer.

Sendung vom 16.01.2015
Nudeln mit karamellisierten Tomaten, Knoblauch und Basilikum auf einem Teller, fotografiert am 11.08.2013 in Berlin. (picture alliance / dpa / Jens Kalaene )

Digital FabricatorEssen aus dem 3D-Drucker

Fabber steht für Digital Fabricator. Damit sind 3D-Drucker gemeint, mit denen man alle möglichen Gegenstände selbst herstellen kann - und sogar Nahrungsmittel. Forschung und Industrie arbeiten daran. Udo Pollmer vergeht der Appetit.

Sendung vom 09.01.2015
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ZitrusfrüchteSind Orangenschalen wirklich gesund?

Orangen schmecken nicht nur gut, sie gelten auch als Vitamin-C-Lieferanten. Ernährungsexperten empfehlen sogar den Verzehr der kompletten Frucht. Doch unser Lebensmittelchemiker Udo Pollmer isst weiterhin nur das Fleisch und verschmäht die Schale.

Sendung vom 02.01.2015
Eine Bratwurst auf einem Grill (AFP/Mira Oberman)

NeujahrsvorsätzeStoppt die Bevormundung!

Neues Jahr, gute Vorsätze. Nein, die brauchen wir nicht, sagt der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer. Der Staat sage uns doch sowieso ständig, was wir tun und lassen sollen. Da könne man ja gleich das Sich-satt-Essen verbieten.

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